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岩手県では、いわて留学生大使と呼ばれている留学生の方々が、岩手県と海外との交流を深めるために、日々様々な活動に取り組んでいます。この留学生大使は、岩手大学を筆頭とした岩手県内の大学に通う留学生によって構成されています。例えば、多文化理解を目的とした講演会などで留学生大使の方々が講師として活躍する場面が多く見受けられます。岩手県に留学すると、多くの留学生が驚く光景があります。それはわんこそばです。これは訪問客を歓迎するために、そばを食べている最中にも次々にそばがお椀の中に盛られていく岩手県の伝統料理です。こういう体験も、岩手県に留学することで得られる貴重な宝物と言って良いでしょう。
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